Pesche: Pesche Allo Sciroppo Con Gelato All’amaretto

Calorie a persona: 812

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Pesche Saporite Non Troppo Mature
• 270 G Zucchero Di Canna
• 120 G Biscotti Amaretti Sbriciolati
• 300 G Panna
• 3 Tuorli D’uovo

Preparazione:

• Fare bollire la panna, a parte intanto in una ciotola sbattere i tuorli con 70 g di zucchero, sino anche siano diventati spumosi.
• Unire, poco alla volta, la panna mescolando bene; aggiungere 100 g di amaretti, amalgamare bene il composto e, quando si sarà raffreddato, metterlo nella gelatiera.
• Preparare le pesche mettendole in un tegame, dopo averle lavate, con il resto dello zucchero e acqua quanto basta fino a ricoprirle.
• A seconda della dimensione dovranno cuocere per 15-20 minuti, in modo che, pur rimanendo sode, si possano facilmente sbucciare.
• Toglierle dal fuoco, cuocendo ancora un poco lo sciroppo affinché si restringa.
• Quando il tutto sarà freddo preparare un piatto di portata con lo sciroppo come salsa sul fondo, le pesche affettate e disposte a raggiera sopra e, al centro, il gelato.
• Cospargere le pesche con gli amaretti rimasti.