Pesche sciroppate

Ora che finalmente stanno finendo i miei guai in cucina (ho avuto un sacco di danno, dovro' cambiare la cucina!!!), sto facendo la formichina che si prepara le provviste per l'inverno,in questo poco tempo che mi resta prima di lunedi' , che riprendero' il lavoro, quest'anno al nido comunale: ho iniziato con le pesche sciroppate, poi con le prugne Santa Clara con lo zucchero, poi con i peperoncini piccanti ripieni sott'olio e anche le melanzane sott'olio, che vi ho gia' proposto l'anno scorso (speravo di avere ancora una settimana in piu', di iniziare il 14 settembre, per me e' stata una grande sorpresa, ma si', va bene, ce la faro' a finire in tempo!!!).
Piano piano presentero' anche a voi le ricette, per ora eccovi le pesche sciroppate:

INGREDIENTI

2 kg di pesche noci
2 litri di acqua
500 gr zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Ho dapprima lavato e sbucciato le pesche noci, tagliate in 4 e private del nocciolo, le ho sistemate nei barattoli precedentemente sterilizzati prima con acqua bollente, poi nel microonde.Nel frattempo ho fatto bollire 2 litri di acqua con 500 gr di zucchero semolato, arrivato il primo bollore l'ho spenta, lasciata intiepidire un po' e versata sulle pesche. Quindi ho chiuso bene i vasetti e li ho lasciati raffreddare a testa in giu' per creare il sottovuoto, poi una volta raffreddati li ho avvolti in panni puliti e li ho messi a bagnomaria con 15 minuti di bollitura.Li ho lasciati raffreddare completamente nel pentolone avvolti nei panni.Si possono anche fare bollire subito appena versato lo sciroppo di zucchero, sara' per la prossima volta.
PESCHE SCIROPPATE