Pesto al pistacchio

•  Pistacchi pelati o in gheriglio gr. 50/100,
• noci in gheriglio Gr. 50/100,
• olio d'oliva (q. b.),
• sale e pepe,
• un mazzetto di basilico fresco,
• parmigiano reggiano (o altro formaggio a piacere).

Preparazione:

Frullare il tutto per alcuni minuti sino a quando il composto sarà uniformemente cremoso.
Aggiungere il parmigiano e frullare sino a quando anche quest'ultimo non sarà perfettamente amalgamato col tutto.
Il pesto così ottenuto si può conservare a lungo in frigo o addirittura congelarlo.