Pesto all’aneto arancia e pistacchi

Il pesto nelle sue infinite varianti è una soluzione che amo molto, quando non ho tanta voglia di cucinare, quando non ho tante idee, quando non ho tempo e anche quando ho amici a cena e ho voglia di preparare più portate. Se risolvo il primo con una pasta al pesto magari un po’ diverso posso concentrarmi e dedicarmi di più al secondo con contorni vari e al dolce. Ho scoperto un libro che mi da molti spunti e da cui attingo volentieri. Ecco una delle ricette. Il procedimento prevede semplicemente di mettere tutto nel mixer, azionare e voilà. Questo pesto è ottimo con le linguine che sono il mio formato di pasta preferito oppure con l’orzo o anche con un cous cous dalla grana un po’ grossa.

Ingredienti:

• 60gr di pistacchi
• 1 spicchio di aglio spellato
• 200gr di foglie di aneto
• 120ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di scorza d’arancia fresca
• fleur de sel

Buon appetito Angela