Pesto alla romana (menta e Pecorino romano)

Il pesto alla romana è fatto con le foglioline di menta invece del basilico, e con le nocciole al posto dei pinoli.

E' squisito: provatelo fin che c'e la menta fresca sul balcone

• 1 spicchio di aglio
• 1manciata di nocciole del piuemonte
• 1 cucchiaio di limone
• 3/4 cucchiai di olio d'oliva (meglio se delicato)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• un bel po' di foglioline di menta fresca
• 3/4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• pepe bianco q.b.

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer ( sarebbe meglio il classico mortaio di marmo) e frullare per due minuti. 
Si usa per condire la paste o per deliziosi crostino estivi