Pesto di basilico

Prima di tutto oggi vorrei condividere con voi una gioia immensa, ho finalmente trovato lavoro , da lunedi' iniziero 'a fare cio' per cui ultimamente ho studiato tanto, lavorero' alle scuole medie e alle elementari come assistente all'autonomia di due ragazzini disabili gravi, ormai avevo perso tutte le speranze e invece e' proprio vero il detto "La speranza e' l'ultima a morire", non bisogna mai perdersi d'animo e soprattutto continuare a crederci e rompere in continuazione le scatole. Percio' se saro' meno presente sul mio blog e sul vostro, perdonatemi, ce la mettero' tutta per pubblicare almeno due o tre ricette a settimana. Ora torniamo al dunque.Questo e’ un periodo di grande lavoro per me, stiamo raccogliendo gli ultimi frutti del nostro orto, cosi’ ho fatto pomodori confit, marmellata di prugne, melanzane sott’olio, zucchine sott’olio e tanto pesto con il basilico che mio marito ha coltivato anche sul balcone nei vasi.Di solito ne faccio la scorta per tutto l’inverno perche’ i miei piccoli adorano condire la pasta con il pesto.Eccovi la mia ricetta.







INGREDIENTI

1. 300 gr foglie di basilico circa
2. 1 spicchio di aglio
3. 1 bustina di pinoli da 50 gr
4. olio evo q.b.
5. un pizzico di sale

PROCEDIMENTO


Lo so che il classico pesto e’ fatto con il mortaio, ma io utilizzo sempre il mio tanto amato robot da cucina, viene sottile come uno lo desidera.Lavo accuratamente tutte le foglie di basilico, le metto dapprima a scolare nello scolapasta, poi lo asciugo negli strofinacci da cucina di tela.










Quindi metto nel boccale del robot il basilico, uno spicchio di aglio pulito e tolta l’anima, se mi ricordo, i pinoli e inizio a far girare il robot. Quando si e’ gia’ un po’ sbriciolato, aggiungo un pizzico di sale e olio evo q.b. per renderlo bello cremoso.















Infine lo travaso nei vasetti degli omogeneizzati lavati accuratamente e sterilizzati nel microonde, li chiudo bene e li metto nel congelatore.










Questo e’ il mio pesto, io non metto il parmigiano perche’ lo fa fermentare troppo in fretta e si conserva troppo poco.