pesto di basilico con noci e formaggio caprino

mi piace molto il pesto specialmente fresco in estate per condire la pasta, oggi ho variato un pò la ricetta usando le noci al posto dei pinoli e il formaggio caprino della capretta di mio papà al posto del grana e del pecorino

ingredienti

una bella manciata di foglie di basilico fresco

una decina di gherigli di noce

1 spicchio d'aglio

mezzo cucchiaino raso di sale fino

mezzo bicchere di olio d'oliva

 nel mixer mettere tutti gli ingredienti e frullare per qualche secondo fino a quando il pesto risulterà morbido, compatto ed omogeneo

si può utilizzare subito oppure tenere in frigo in un vasetto di vetro chiuso per 15 giorni e ancora si può congelare in biccheri di plastica tipo da yogurt coperti da carta di aluminio oppure riempire dei piccoli vasetti di vetro chiuderli bene e sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti dalla ripresa del bollore 

io preferisco congelare il pesto perchè anche a distanza di mesi una scongelato ha lo stesso profumo e sapore di quando appena fatto