Ingredienti:
Borragine 50 g
Gerigli di noce già pelati 50 g
Pinoli già pelati 50 g
Aglio 2 spicchi
Pecorino q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Per un panino
Pane casareccio 2 fette
Gorgonzola dolce 50 g
Arrosto di tacchino tagliato sottile 2 fette
Avete voglia di un bel piatto di fusilli e non sapete come condirli? Vi suggerisco il pesto di borragine. I fusilli vanno però scolati rigorosamente al dente.
Ma date retta a me: il pesto di borragine è ottimo per farcire un velocissimo panino ripieno di gorgonzola e arrosto di tacchino. In questo caso il pane, però, deve essere invece rigorosamente casareccio.
Preparazione: 10’
Cottura: 10’
- Sbollentate le foglie di borragine per qualche minuto.
- Scolatele e passatele in una ciotola di acqua fredda.
- Scolatele nuovamente e tamponatele con un foglio di carta assorbente da cucina.
- Raccogliete la borragine nel bicchiere del mixer, unite l'aglio, i pinoli, i gherigli di noce e 1-2 cucchiai di pecorino e frullate aggiungendo a filo l'olio necessario per ottenere un composto cremoso.
- Per il panino.
- Spalmate il gorgonzola su una fetta di pane.
- Mettete tutte e due le fette in forno e scaldate per qualche minuto.
- Fuori dal forno aggiungete il tacchino arrosto sulla fetta con il gorgonzola, aggiungete un po' del pesto borragine, ricomponete il panino e servite.
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