Un’idea per uscire dagli schemi…perchè il pesto non si fa solo con il basilico. Dunque, sbizzarriamoci un po’ e proviamo questo pesto con le carote! Le dosi sottoindicate si riferiscono a 4 porzioni. Ovviamente si conserva (non tantissimo) in frigorifero, coprendolo con un po’ di olio.
Ingredienti:
2 carote di media grandezza
1 spicchio di aglio
aghi di 2 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di pinoli (o altra frutta secca a vostra scelta)
olio extravergine qb
sale e pepe
Preparazione:
Frullate tutti gli ingredienti aggiungendo poco alla volta l’olio, fino ad ottenere una crema morbida della consistenza del pesto classico.
Io ho condito i fusilli integrali, e li ho spolverizzati con del parmaveg:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake