INGREDIENTI: 300 gr di fave fresche, 50 gr di pecorino romano, 50 gr di parmigiano Reggiano, 8 noci, 10 foglie di menta fresca, 1/4 di spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Dopo averle sgranate dal loro baccello,private ogni fava della sottile buccia che le racchiude,(in caso ci sia l'escrescenza di colore nero,dovrete levarla,se è verde,significa che è freschissima e la potete anche lasciare). Una volta che saranno pulite,fatele sbollentare in acqua bollente sul fuoco per 3/4' circa,poi scolatele e mettetele in una bowl con acqua fredda. Recuperatele ,scolatele dall'acqua e trasferitele nel mixer,unite i due formaggi grattugiati,le noci,l'aglio,la menta,qualche cucchiaio di olio extravergine e una presa di sale. Frullate per 2',finchè risulterà un pesto morbido. Utile come ripieno e condimento per crostini e primi piatti.
15 Giugno 2013
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