Pesto di foglie di sedano

Una ricetta semplice semplice, ma che mi piace moltissimo. Non c’è molto da raccontare, di un pesto si tratta, niente di più niente di meno, però è delizioso. E ho pensato che forse non a tutti verrebbe in mente di recuperare le foglie del sedano, ma perché buttarle! A parte che ci sono vari modi per utilizzarle...comunque, questo è proprio sfizioso! Insomma, non lo so, forse è la scoperta dell’acqua calda, forse non vi dico niente di nuovo, ma se qualcuno non lo conoscesse, consiglio vivamente di provarlo. Delicatissimo ma saporito e se vi viene in mente qualche variante perché no? si può sperimentare. Io vi lascio la mia versione, che ho accompagnato a fette di pane nero e ad un’altra salsa ai peperoni. E’ bastato poco per mettere insieme una cena: pane buono, qualche salsina, contorni di verdure, magari un formaggio, un bicchiere di vino e un po’ di chiacchiere.
Con le foglie del sedano poi ci ho fatto anche una minestra di porcini, ma sarà oggetto di un altro post...E voi come utilizzate le foglie di sedano? 

Pesto di foglie di sedano
Ingredientifoglie di sedano: tre manciate abbondantiparmigiano: tre scaglie sottilipinoli: un cucchiaiomandorle: 8capperi sotto sale: 15coriandolo fresco: quattro ramettiaglio: un quarto di spicchioolio evo: qbsale: qb

ProcedimentoInnanzitutto preparare le mandorle: sgusciarle e immergerle per un minuto in acqua bollente, ed eliminare la pellicina. Dissalare i capperi lavandoli e asciugandoli bene. Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare ad intermittenza. Come faccio sempre, io vado ad occhio, quindi vi consiglio di assaggiare e di aggiustare secondo i vostri gusti. Attenzione al parmigiano, non dovete metterne troppo altrimenti coprirà il sapore delicato del sedano, quindi procedete per gradi. Anche per l’olio evo, usatene uno dal sapore delicato. Per il resto, potete per esempio omettere il coriandolo fresco se non lo trovate e aggiungere un po’ di prezzemolo, darà ulteriore freschezza al piatto. Tutto qua, direi che ci vuole di più a scrivere la ricetta che a prepararla.
Un bacio a tutti e al prossimo post. Buon inizio settimana.