Pesto di rucola

Una ricetta semplice che può destare anche curiosità abituati come siamo al buonissimo pesto alla genovese. Invece del basilico fresco stavolta avremo bisogno della rucola.
INGREDIENTI (x 4 persone):

• 2 mazzetti di rucola fresca;
• 100 gr. pecorino romano (grattugiato);
• 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
• 2 spicchi d’aglio;
• noci q.b.;
• sale grosso q.b..

PROCEDIMENTO:
Sotto acqua fredda lavare con attenzione la rucola e asciugarla con uno strofinaccio;
Tagliarla grossolanamente e versarla nel mixer insieme ai restanti ingredienti;
Frullare in modo tale da ottenere una crema molto fluida.