"Pesto di rucola e noci"

Buonissimo sui crostini, ottimo per condire la pasta, sfizioso per insaporire un insalata.
Ingredienti:
50 gr di rucola fresca
5 noci
2 cucchiai di olio evo
Sale q.b
Pangrattato q.b
Parmigiano reggiano q.b
Lavare ed asciugare bene la rucola, inserirla nel bicchiere del frullatore insieme alle noci sbucciate e leggermente sminuzzate, all'olio evo, ad una presa di sale e ad una manciata di parmigiano. In ultimo aggiungere del pangrattato, che ridurrà l'amaro della rucola.
Lo si può usare subito, lo si pio tenere in frigorifero coperto dalla carta velina o chiuso in un contenitore o ancora, versarlo in vasetti e riporlo in freezer ed usarlo nel momento del bisogno, avendo cura di tirarlo fuori un giorno prima e lasciarlo scongelare in frigorifero.
Buon appetito!