Pesto di spinaci or Spinach pesto

Un pesto invernale, ottimo e veloce condimento per la pasta!

Pochi gli ingredienti per questo pesto, ma di ottima qualità!
400g di foglie di spinaci pulite e lavate 100g di ricotta manteca secca grattugiata 2 spicchi di aglio spellati ed a cui è stata tolta l'anima 50g di pinoli 4 cucchiai olio extravergine d'oliva all'occorrenza 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta peperoncino secco sale e pepe
Nel mixer o nel frullatore unite tutti gli ingredienti, salvo qualche cucchiaio di ricotta salata ed il peperoncino. Frullare fino a ridurre in purea.
Cuocere 400g di pasta in acqua bollente salata, condire con il pesto e terminare spolverando con la ricotta manteca ed il peperoncino.