Pesto di Tarassaco

Ho trovato il tarassaco da Eataly e l’ho preso sapendo che qualcosa di buono sarebbe venuto fuori!

INGREDIENTI
20 mandorle
20gr pinoli
50gr tarassaco
1/2 spicchio di aglio
sale
olio EVO

Per il pesto uso generalmente il minipimer.  Mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio nel boccale e a scatti azionate il minipimer in modo da tritare poco per volta e da non surriscaldare gli ingredienti e le lame, una volta raggiunta la finezza preferita aggiungete l’olio e mescolate. Può essere servito sul pane tostato oppure come condimento per la pasta.