Pesto: Trofie Con Pesto

Calorie a persona: 564

Ingredienti per 6 persone:

• Pepe
• Sale
• 10 Cl Olio D’oliva
• 2 Spicchi Aglio
• 10 Foglie Menta
• 10 Foglie Basilico
• 30 G Pinoli
• 250 G Pomodorini Ciliegia
• 200 G Patate
• 500 G Pasta Tipo Trofie
• Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

• I pinoli devono essere già sgusciati.
• Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.
• Scolatele e pelatele, quindi tagliatele a dadetti.
• Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a spicchi.
• Scaldate in una padella antiaderente tre cucchiai di olio e fatevi rosolare i pomodorini con uno spicchio di aglio.
• Salate, pepate e aggiungete i pinoli.
• Frullate lo spicchio di aglio rimanente insieme al provolone, alla menta, al basilico e l’olio rimasto, sale e pepe.
• Incorporate il trito ai pomodorini e unitevi anche i dadini di patata.
• Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le trofie al dente.
• Scolatele ma tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
• Fatele saltare nella padella con il sugo e diluite con il mestolo di acqua tenuto da parte.
• Unite il pecorino, mescolate e servite.
• Vino consigliato: Piave Verduzzo.

Note:

• Preparazione: 15 minuti.
• Cottura: 25 minuti.