Petit beurre

Una domenica mattina, facendo il solito giro di perlustrazione in una delle librerie di Lodi, (ovviamente reparto cucina), per un attimo ho pensato di sognare, ebbene sì, davanti ai miei occhi in tutto il suo splendore c'era il cofanetto per fare i famosi biscotti francesi.
Le mie mani si fiondarono subito su quella scatolina che tanto cercavo, come se dietro ci fosse qualcuno pronto a rubarmela dalle mani, era lì, sola soletta come se stesse aspettando proprio me.
Non potete immaginare la mia gioia di quel giorno, ancora adesso mi stupisco di  come  all' età di 35 anni ( quasi 36 tra poco) ci si possa esaltare e gioire per così poco.
A questo punto mi ritrovo a pensare che è proprio vero quando si dice che le piccole cose e i piccoli gesti fanno   grande la vita.
Ma veniamo ai miei biscotti che molte di voi già conoscono.
I petit beurre, sono originari della città di Nantes, oggi sono prodotti in gran numero dalle biscotterie.
La loro pasta sablè, a base di farina, zucchero e burro fresco, è particolare poichè non contiene uova.
I petit beurre dalla consistenza croccante, si accompagnano bene  anche per gelati e macedonie di frutta, o per una base di pasta per torte, o addirittura per realizzare un falso " tiramisù".

INGREDIENTI:
200gr.di zucchero
200gr.di burro salato
12,5cl.di acqua
2gr.di sale
500gr.di farina00
1/2 bustina di lievito chimico

PREPARAZIONE:

Riunire in un pentolino lo zucchero,il burro, l'acqua e il sale.
Portare a bollore su fiamma bassa.
Quando il burro sarà fuso spegnete il fuoco e lasciate riposare per 20 minuti rigirando spesso.
In una terrina mescolate la farina e il lievito.
Aggiungere il composto liquido ormai freddo.
Lavorare l'impasto con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
Dovete ottenere un impasto omogeneo, che sia compatto ma piuttosto molle.
Avvolgere il tutto nella pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Una volta che si sarà indurito, preriscaldate il forno a 180°, infarinate il piano di lavoro e stendete l'impasto in una sfoglia sottile servendovi del matterello.
Con l'apposito stampo, ritagliate i petit beurre nella sfoglia,e  disponeteli su di una placca rivestita di carta forno.
Infornare per 12 minuti o fino a quando saranno dorati ai bordi e se è possibile più bianchi al centro.
Una volta sfornati, lasciateli raffreddare su di una gratella prima di gustarli.