Petronilla- Barattoli in credenza: Marmellata di pomodori acerbi

Marmellate Petronilla- Barattoli in credenza: Marmellata di pomodori acerbi

Marmellata che...costa niente
(con pomidoro acerbi)
Quando noi donne riusciamo a comperare la stessa merce per un soldo all'etto in meno, siamo prorpio contente; quando poi possiamo trar profitto da ciò che... costa niente, diventiamo le donne più felici dell'universo!
Quei criticoni di mariti hanno la faccia tosta di dire che, per risparmiare 1/2 lira sulla spesa, ne consumiamo almeno 2 in scarpe; ma questa loro affermazione è solo frutto di invidia; chè quando comperano loro!...
Io voglio, dunque, oggi insegnare a quelle fra voi, che hanno la stessa passione mia (la passione delle piccole economie) a trar profitto da certi frutti che....costano proprio niente.
Avete voi un orto? Vi avete piantato, a primavera, alcune pianticelle di pomidoro? Fiorirono? Fecero i loro frutti? Ebbene; quando caleranno, la notte, giù dal cielo, le prime nebbie fredde (quelle che fanno avvizzire le foglie e che arrestano il maturar dei frutti); quando, sulle pianticelle mezzo scheletrite dei vostri pomidoro non rimarranno, allora, che piccoli frutti verdi, quelli che si lasciano morire sulla pianta e cadere poi, marci, a terra (quelli, insomma, che costano proprio niente)... raccoglieteli; e allorchè ne avrete messi insieme un paio di chili ne potrete fare...nientemeno che una marmellata squisita!
Come?***
Così: pesate una pentola vuota; mettetevi dentro i pomidoro a pezzi (attente che siano tutti proprio verdi!), la buccia di 1/2 limone tagliata in grossi pezzi, e il succo di un limone intero.
Fate bollire per quattro ore; ripesate la pentola per avere il peso giusto della polpa; aggiungete altrettanto peso di zucchero; fate ribollire per quindici minuti e sempre rimestando; versate tosto nei vasetti; lasciateli raffreddare tenendoli coperti; e tappateli con carta oliata quando saranno raffreddati.***
Allorchè, lo scorso anno, ho fatto assaggiare a mio marito questamarmellata, egli non riusciva a capire con quali squisiti frutti esotici io l'avessi fatta; e quando gli ho detto:
"Coi pomidoro acerbi, con quelli che costano proprio niente, l'ha fatta l'economa tua moglie!" lui, il criticone, mi ha chiesto, mefistofelicamente sorridendo:
- Petronilla mia, anche lo zucchero ti è costato proprio niente?
Se poi avesse saputo di quelle quattro ore di fuyoco che sono state necessarie!

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