Petronilla: Ghiacciato di cacao (per pranzo)

Petronilla Ghiacciato di cacao (per pranzo)
Batti lunghissimamente insieme in una terrinetta
un uovo intiero e 160 gr. di zucchero.
Aggiungi, sempre mescolando, 50 gr. di cacao,
160 gr. di burro appena liquefatto,
160 gr. di biscotti duri, secchi e minutamente triturati,
un pizzicone di mandorle prima tostate e poscia finemente frantumate
e, infine, 3 cucchiai o di rum o di uno dei liquori non colorati
che troverai elencati nella mia 1^ perlina (cedrina, chartreuse, cent'erbe).
Fodera con un largo foglio di carta oleata uno stampo allungato e di leggero metallo (da plum-cake); versavi l'impasto; ricoprilo con l'eccesso della carta oleata; premilo lievemente alla superficie per renderlo ben compatto; poni in ghiaccio;  capovolgi lo stampo sul piatto; ritaglia il bel dolce ghiacciato
in fettine quanto più potrai sottili; presentale ad un ricevimento sia pomeridiano
sia serale e converrai che con spesa sì piccolina e con lavorare sì pochino
avrai fabbricato uno sciccoso e squisito "quasi gelato".Le perline 1947/50
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