Petronilla: Polipi in umido

Polipi in umido *Altre ricette di Petronilla* 1937
Colazione che rappresenta sempre una "nuova varietà",
ch'è di poca spesa, di gusto squisito, svelta a preparare, e anche di stretto magro, è quella che io, ieri mattina -avendo adocchiato, in pescheria, cassette colme di polipi freschi- ho preparata per la mia piccola famiglia.
E come avrei potuto resistere alla grande tentazione di unire...
"utile dulci"; di prendere... due piccioni con una fava sola;
di fare, insomma, cosa grata al marito e spendere pochino;
giacché i polipi son nel numero di quelle merci che,
pur essendo sopraffine, non sono troppo ricercate,
e quindi di prezzo piuttosto basso?
Di quel polipi, ne ho dunque comperato 1 kg; li ho scelti
tutti piccolini; e giunta a casa...
Volete sapere come li abbia preparati, per poter fare anche
voi la stessa grata ed economica sorpresa ai vostri mariti?
Ecco: così: ***