Petti di pollo al limone

Invece della solita scaloppina, i petti di pollo si possono preparare in questo modo, che li lascia morbidi, succosi e molto saporiti.
Ingredienti (x 2 persone): 1 petto di pollo, 30 g di burro, buccia di un limone, succo di 1 limone 1 1/2, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaino di farina.
Dividere in due il petto di pollo.
Sciogliere il burro in una padella, rosolare i petti di pollo, aggiungere la buccia di limone tritata, lasciar imbrunire quindi sfumare con il vino e il succo di mezzo limone.
Regolare di sale, incoperchiare e continuare la cottura a fuoco basso per una decina di minuti.
Nel frattempo stemperare la farina col restante succo di limone.
A cottura qualsi ultimata aggiungere la crema di limone mescolando bene perché incorpori tutto il fondo di cottura.
Servire caldo su un letto di insalata.