INGREDIENTI
600gr. di cavolini di Bruxelles (freschi o surgelati)
250gr. di ananas
sale
400gr. di crocchette di patate
2 filetti di petto di anatra (350gr. circa)
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
pepe
2 -3 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiaini di succo di limone
150gr. di panna
5 – 6 cucchiai di miele
4 cucchiai di curry
6 cucchiai di mandorle in scaglie
200ml. di brodo di pollo
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PROCEDIMENTO
- Cuocete i cavolini di Bruxelles, se sono quelli surgelati scongelateli.
- Pelate l’ananas e riducete la polpa a cubetti.
- Cuocete le crocchette in forno a 200°C per circa 20 minuti. Sciacquate e asciugate i filetti di anatra ed eliminate la pelle.
- In un tegame mettete a scaldare 1 cucchiaio di burro e l’olio, adagiatevi la carne e fatela rosolare 2 minuti per parte a fuoco vivo. Aromatizzate con la salsa di soia e il pepe, abbassate la fiamma e fate cuocere i petti altri 3 minuti per parte.
- Trascorso questo tempo togliete i petti di anatra dal tegame e teneteli al caldo avvolti in foglio di alluminio.
- Unite l’ananas, le mandorle in scaglie e il restante burro al fondo di cottura della carne e fate rosolare tutto per 2 minuti.
- Spolverate con il curry e dopo circa 1 minuto aggiungete i cavolini di Bruxelles. Sfumate con il brodo e con la panna, condite con il sale e il pepe, coprite e lasciate sobbollire per circa 7 minuti.
- Spennellate il petto di anatra su ogni lato con un cucchiaio di miele e passate 1 minuto sotto il grill in forno già caldo a 240°C per farlo glassare. Insaporite i cavolini di Bruxelles con sale, pepe, succo di limone e il restante miele. Affettate la carne e componete i piatti accostando all’anatra i cavolini di Bruxelles e le crocchette.