Petto di pollo farcito alle acciughe e broccoli

Gustiamo questi petti di pollo veramente squisiti e diversi Accompagnati da broccoli e patate saranno un secondo da servire anche da solo.

Petto di pollo farcito alle acciughe e broccoli

Ingredienti
2 petti di pollo interi
Patate: g 500
Broccoli:g 400
Uno scalogno
Acciughe sott’olio: g 40
Mozzarella: g 100
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva

Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per venti minuti, sgocciolatele, pelatele e tagliatele a bastoncini.
Lavate i broccoli, riduceteli a cunette e sbollentateli in acqua salata.
Pelate e tritate lo scalogno.
Su un piano da lavoro disponete i petti di pollo, con un coltello affilato apriteli a libro, appiattiteli leggermente con un batticarne, salate, farciteli con i broccoli, le acciughe sgocciolate e la mozzarella ridotta a pezzetti, richiudete la carne su se stessa e legatela con lo spago da cucina.
Adagiate i petti di pollo su una placca da forno, cospargeteli con lo scalogno tritato, bagnate con il vino bianco, conditeli con l’olio, il sale e il pepe e cuocete nel forno a 220 gradi per quindici minuti.
Togliete i petti di pollo dal forno, eliminate lo spago, disponeteli nel piatto da portata, tagliateli a fette e servite la preparazione con le patate.