Petto di pollo farcito con spinaci e prosciutto.

Ingredienti: per 4 persone

1 petto di pollo
150 g di spinaci
burro
2 fettine di prosciutto
2 cucchiai di grana grattugiato
sale

Gli spinaci occupano una posizione rilevante nella classifica degli alimenti con proprietà utili all’organismo umano; una scoperta molto recente attesta che gli spinaci apportano benefici alla vista.

La luteina, contenuta in buona quantità nelle foglie di spinaci, ha la proprietà di penetrare nel sangue e di depositarsi negli occhi, in particolare nella retina, svolgendo così una buona azione preventiva nei confronti di molti problemi legati agli occhi, tra i quali  la degenerazione maculare legata all’età.

Preparazione: 15’

Cottura: 20’

• Incidete il peno di pollo nello spessore e a una sola estremità in modo da ottenere una specie di tasca.
• Lavate con cura gli spi­naci, sgocciolateli e tritateli gros­solanamente.
• Fate fondere poco burro e soffriggetevi il prosciutto tritato quindi aggiungete gli spi­naci e mescolate bene.
• Salate poco e cuocete a fuoco medio fino a quando gli spinaci saranno morbidi e asciutti.
• La­sciateli intiepidire e mescolatevi anche il formaggio.
• Inserite gli spinaci nel petto di pollo, ricucite l'apertura con spago da cucina poi rosolate la carne in una noce di bur­ro.
• Quando sarà dorata abbassate la fiamma e cuo­cete per altri 10 minuti circa, salando verso fine cottura.

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