Il Piacentino Ennese DOP è un formaggio molto antico. L’origine del termine “Piacentinu” non è chiara. Alcuni sostengono che si chiami così perchè originario di Piacenza; altri sostengono che si chiami “Piangentinu”, ovvero che piange, per via delle gocce di grasso che trasudano dalle forme. Altri ancora ritengono che derivi dal termine siciliano “Piacentinu”, ossia piacente, che piace.
La particolarità di questo formaggio prodotto in Sicilia e più precisamente nella provincia di Enna, è l’aggiunta di zafferano. Ingrediente voluto da Ruggero il Normanno che, credendo nelle proprietà antidepressive della spezia, ordinò ai suoi casari di metterlo nel formaggio.
Il Piacentino Ennese DOP viene ancora oggi prodotto con tecniche tradizionali utilizzando antichi utensili. Si tratta di un formaggio pregiato a pasta dura, di forma cilindrica, crosta gialla o bruna con la superficie rugosa per via della modellatura del canestro. La pasta è compatta e di colore giallo dovuto all’aggiunta di zafferano, il sapore aromatico e gradevole.
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