Salve a tutti!Oggi è il nostro primo appuntamento con la rubrica di cucina. Non vi nego che pensare ad una ricetta per iniziare non è stata cosa semplice. Avrei voluto partire con qualcosa di particolare, di strano, di insolito; poi ho deciso: la prima ricetta sarà semplice e magari conosciuta, riscritta, però, nel nostro stile.
Per oggi, allora, vi propongo l'ORZO AL RADICCHIO, connubio perfetto tra un cereale "antico" molto ricco dal punto di vista nutrizionale e un vegetale dal sapore amaro, ma al tempo stesso delicato.
INGREDIENTI: orzo perlato, radicchio, porro, olio extravergine d’oliva, sale.
ORZO AL RADICCHIO
PREPARAZIONE - Cuocete l'orzo in acqua salata con metodo pilaf.Preferisco questa modalità di cottura dei cereali alla classica bollitura in quanto permette di mantenere tutte le componenti nutritive del cereale stesso senza, al contrario, disperderle in acqua.
Dopo aver lavato accuratamente il radicchio tagliatelo finemente; affettate allo stesso modo anche il porro.
Cuoceteli in una casseruola con olio extravergine d’oliva e sale.
Quando l'orzo sarà cotto, aggiungerete il radicchio e il porro e mescolerete per amalgamare gli ingredienti.
Impiattate e ..... buon appetito!!
A mercoledì pros
simo!! Melisa