Piada-girelle agli spinaci

Piada-girelle agli spinaci

Le piada-girelle agli spinaci sono dei deliziosi finger food da utilizzare sia come antipasto che per un buffet.

Sono ottime anche consumate fredde, velocissime da fare, occorre solo l’impasto per piadina, spinaci, grana e mascarpone.

Ingredienti

per l’impasto dosi per circa 10 piadine

1 kg. di farina 0
5 gr. di bicarbonato di sodio
250 gr. di strutto
15 gr. sale grosso
latte q.b. circa 200 ml.
acqua q.b. circa 200 ml

per la farcitura dosi per circa 30/40 piada-girelle

500 gr. spinaci
olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale
250 gr. di mascarpone
100 gr, di grana in scaglie

Procedimento

Cuocere gli spinaci in padella, anche se surgelati non c’è bisogno di lessarli, con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Aggiustare di sale e far evaporare tutta l’acqua di cottura che produrranno. Spegnere e fare raffreddare.

In seguito preparare l’impasto per la piadina che dovrà riposare per alcune ore.

Trovate tutti i passaggi per la piadina classica qui

Impastare tutti gli ingredienti assieme.

Far riposare l’impasto avvolto nella pellicola.

Dividerlo in 12-14 palline

Distendere ogni pallina col mattarello, sulla spianatoia formando un bel tondo di pasta con uno spessore di circa 2 millimetri.

Scaldare una padella anti aderente e mettere la piada a cuocere un paio di minuti per parte.

Importante: man mano che cuociono le sfoglie da utilizzare per le girelle sistematele una sull’altra e copritele con un panno, devono rimanere morbide altrimenti non potrete arrotolarle!

Prendere una sfoglia spalmarla di mascarpone, distribuire gli spinaci e le scaglie di grana.