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Eccomi di ritorno dopo una lunga pausa con una ricetta semplice e gustosa ma sopratutto versatile.
alcuni giorni fa una gentile ragazza mi ha donato parte del suo lievito a cultura liquida il Licoli.
Da subito ho voluto sperimentare la sua forza e deco dire che si dimostra grandioso. Ne parlerò approfonditamente in un altro post.
Cominciamo da
70 g esubero licoli (se volete usare il lievito di birra fresco 1 g con 40 g di acqua e 40 g di farina 00 setacciata) 225 g farina 00 setacciata15 g olio evo100 gr acquapz di sale
Unire il Licoli all acqua e aggiungere l olio.
A poco a poco continuare con la farina ed infine il sale.
Impastare per bene
Otterrete così un impasto liscio e morbido
Formare dei panetti da 80 -100g e lasciarli riposare coperti su un piano spolverizzato di farina per 30 minuti.
Prendere ora ogni singolo panetto e stenderlo sempre su un piano infarinato con uno spessore di pochi mm.
Scaldate una padella antiaderente unta di olio (facoltativo ) e cuocete le piadine 3 minuti a lato a fuoco medio facendo attenzione a non bruciare.
I primi istanti cominceranno a formarsi delle bolle rigirate con cura piadina e proseguire la cottura dall altro lato.
Morbide e gustose ma sopratutto adatte sia al dolce che al salato
Sì mantengono per 3 gg nei sacchetti per alimenti una volta cotta.
Vi piace questa ricetta?
Aspetto i vostri commenti!