Chi è di queste parti o c’è venuto in vacanza lo sa: più vai verso Rimini, Riccione, più la piadina diventa sottile.
Più ti sposti verso Cesena e Forlì, più la piadina diventa spessa!
Qui dove abito io a Savignano sul Rubicone, un paesino che se ne sta più o meno a metà tra Rimini e Cesena, i piadinari hanno deciso di propendere per quella di Cesena!
Ma io, sarà che ho origini riminesi, preferisco quella sottile!
Come fare?
Aggiungici poi che la signora del negozio di piada e pasta fresca preferito del paese se ne è andata in pensione.
Aggiungici che purtroppo tutti preparano la piadina con farina 00.
Aggiungici che trovare della piadina fresca all’olio è quasi impossibile (io la trovo solo precotta, ma il marito, forse giustamente, quella precotta non la vuole neanche vedere).
Aggiungici che se trovi della piadina all’olio il 90% delle volte non è olio extra vergine di oliva.
Aggiungici che se trovi della piadina all’olio di oliva, poi costa come un lingotto.
Aggiungici che se poi vuoi che gli ingredienti della piadina siano pure biologici, finisce che costa come due lingotti...
... insomma finisce che ti accorgi che ti conviene preparatla da sola! Questa sono le dosi per 3 persone, se ne voglio fare di più o di meno1 la proporzione che ho trovato è questa: ogni 125g di farina 1 –> 10g di olio –> 60g di acqua –> 2g di sale
Io preparo la piadina sempre con la farina di tipo 1 perché se mi spingo un po’ più in là con il tipo di integrale, poi in casa non la apprezzano. La farina di tipo 1 mi sembra un ottimo compromesso tra quantità di fibre e palati abituati alla piadina preparata con farina 00. Poi potete anche prepararla con una farina di tipo 2 o integrale, avendo l’accortezza di aggiungere un po’ più di acqua. Regolatevi ad occhio, tenendo presente che l’impasto devo venire molto morbido.
La piadina in genere va a ruba tra i bambini, ed in questo modo gli proproniamo un'alternativa sana e golosa! La piadina romagnola si presta proprio a tutto, anche a un po' di crema di nocciola o di marmellata senza zuccheri aggiunti spalmata sopra (da ricordare come colazione/merenda in estate quando non si vuole accendere il forno)!!. P.S. Tra i vecchi post trovate anche un'altra versione della piada romagnola: quella tira di più verso Cesena!!
Piadina sottile all’olio extra vergine di oliva