In genere, quando penso al comfort food mi viene in mente qualcosa di caldo, di avvolgente, come una zuppa, una pasta al forno, un formaggio bello filante… Però, devo dire, che ci sono tanti cibi, sapori, abbinamenti che già così, da soli, ti fanno tornare il sorriso, ti richiamano un piacevole ricordo, ti aiutano a scacciare tutte le bruttezze di una giornata storta. Anche questo è comfort food, giusto?
Ecco, l’abbinamento pomodorini al forno (o confit) e feta per me è già comfort food. Perché mi ricorda l’estate, le vacanze, i viaggi (anche se non sono mai stata in Grecia) e quindi mi fa tornare il sorriso, anche quando da ridere c’è ben poco. Se poi ci metti anche l’avocado e una piadina da gustare in estremo relax con una birretta magari sul divano di casa o, per chi ha la fortuna di averlo, sul terrazzo sfruttando una di queste prime serate piacevoli, altroché comfort…vera e propria pace dei sensi! :)
Save Stampa Piadine con pomodorini al forno, avocado e feta Porzioni: 2 Ingredienti
- 2 piadine
- 2 avocado maturi piccoli (o 1 grande)
- 100g di feta
- 150g di pomodorini
- 3 rametti di timo fresco
- aglio in polvere
- olio evo
- sale
- Preriscaldare il forno a 250°.
- Dividere i pomodorini a metà e condirli con un filo di olio extravergine d'oliva, sale, timo e un pizzico di aglio in polvere. Distribuirli su una placca rivestita di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto e cuocerli nel forno caldo per 90 minuti circa, fino a quando saranno appassiti.
- Mondare i due avocado e schiacciare la polpa con una forchetta. Insaporire con un pizzico di sale.
- Riscaldare le piadine e spalmare su metà uno strato di polpa di avocado. Distribuire sopra i pomodorini al forno e la feta sbriciolata. Chiudere la piadina e servire subito.
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