Piadine di grano saraceno - con lievito madre

Il lievito madre da il via ad una serie di esperimenti infiniti. Da quando ho cominciato riesco a metterlo a riposo al massimo per 3 o 4 giorni poi corro in frigo, lo lascio a temperatura ambiente per 4 ore, lo rinfresco e lo utilizzo. Ho fatto oramai decine di esperimenti, per lo più soddisfacenti.L'ultimo, che ho fatto proprio ieri sera, sono queste piadine. Avevo 50gr di pasta madre in più...... che ci potevo fare?Ho preso della farina di grano saraceno intergale, l'ho mescolata con il lievito madre, due cucchiai d'olio extra vergine, un pizzico di sale. Ho creato una palla e l'ho fatta riposare tutta notte.Questa mattina, attorno alle 10. Ho preso l'impasto, l'ho diviso in 6 e ho steso ogni pezzetto con il mattarello, aiutandomi con due fogli di carta forno. Il composto è leggermente appiccicoso. Io non aggiungerei farina altrimenti rischia di sgretolarsi.Le ho ritagliate con un coppapasta da 18cm di diametro. Ho cotto ogni piadina in padella, senza grassi perché uso una antiaderente in pietra. Un minuto per lato e sono pronte.Si conservano in frigorifero per 4-5 giorni. Sono ottime a colazione con un velo di crema di nocciole e pure a pranzo o merenda con dell'affettato, del formaggio o della verdura.Ho scritto il post al contrario: ora vi lascio gli ingredienti.

Ingredienti150 gr di farina di grano saraceno30gr di maizena20gr di farina di riso50gr di lievito madre rinfrescatoun cucchiaino di sale2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva


Buona serata a tutti!