Piadine di grano saraceno con prosciutto crudo, formaggio e pere

Thank God it's Friday! E mi viene da aggiungere anche: Thank God it's a long weekend!! Settimana molto faticosa...anche emotivamente. Avete presente quei corsi di formazione, che oggigiorno piacciono tanto alle aziende, che vengono tenuti da cosiddetti lifecoach? Alcuni sono belli, per carità. Il mio lo era senza dubbio anche se non era proprio il periodo migliore per assentarsi per ben due giorni, ma sono anche emotivamente faticosi...lacrime di commozione, abbracci, pianti liberatori. Anche se inizialmente ero, come sempre, molto scettica, poi ti fai prendere dalla cosa, ti metti in gioco e immancabilmente versi qualche lacrima, lasci che l'argomento, le persone ti vedano dentro...ti scopri, insomma, per quella che sei, con tutte le tue debolezze ma anche i tuoi pregi. Difficile poi ributtarsi a capofitto nelle attività lavorative, essere risucchiati dal frullatore della vita quotidiana...a maggior ragione, se il corso era proprio sul come uscire da quel frullatore.
Comunque, frullatore o no, la settimana é finita e io non vedo l'ora di godermi questi 3 giorni di pausa. Mi verrebbe da dire che mi merito un po' di riposo da tutto, anche dalla cucina, ma tanto lo so che non riuscirò a stare alla larga dai fornelli, dai miei appunti di ricette da sperimentare! ;) Iniziamo allora il weekend con una ricetta facile e veloce così da non stancarci subito...le piadine sono quelle di Babs, io poi ci ho aggiunto un condimento un po' sfizioso fatto con quello che avevo in casa.

Ingredienti:
per 4 piadine:
200g di farina 00
50g di farina di grano saraceno
5g di sale
5 cucchiai di olio evo
150ml di acqua
1 pizzico di bicarbonato
per la farcitura:
prosciutto crudo
provola (ma potete usare anche fontina, taleggio o, perché no, gorgonzola)
pera Williams
Mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria con il gancio a foglia, sino ad ottenere un impasto elastico.
Impastare con le mani per qualche altro istante. Formare una palla e lasciare riposare 15/30 minuti.
Dividere l'impasto in 4 parti, stenderlo con il mattarello ricavando 4 dischi e cuocerli in un padella antiaderente spennellata di olio extravergine d'oliva qualche minuto per lato (deve formarsi una crosticina croccante).
Una volta cotte tutte e 4 le piadine, dividerle a metà e ricoprire la prima metà con prosciutto crudo, fettine di provola e, per finire, fettine di pera. Ricoprire con l'altra metà e disporre le piadine così farcite su una placca rivestita di carta forno.
Ripassare nel forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa, fino a che il formaggio inizia a sciogliersi.