PIADINE, ricetta con lievito

Ingredienti per 2  persone
per l'impasto :  250 gr. farina - 25 gr. strutto - 1/2 cucchiaino di miele di acacia - 2,5 gr. lievito in polvere - 2,5 gr. lievito di birra disidratato - 1,2 dl. di latte circa - 3 pizzichi di sale fino Per la farcitura : un panetto di stracchino - 200 gr. prosciutto crudo - 100 gr. rucola PREPARAZIONE Setacciare la farina con un pizzico di sale e fare una fontana. Al centro mettere lo strutto morbido, il miele, i lieviti ed il latte. Impastare per circa 10 minuti,  sino ad ottenere un composto omogeneo. Far lievitare coperto per circa 40 minuti. Poi dividere l'impasto in porzioni da 80 gr. circa (se ne otterranno 5), formare delle palline e tenerle da parte, coperte. Stenderle in dischi sottili  di 18-20 cm. di diametro: si consiglia di stenderle mano a mano che si cuociono, per evitare di far seccare la pasta. Cuocere su una piastra calda da entrambi i lati (va benissimo anche una padella antiaderente con fondo spesso). Farcire con stracchino, prosciutto crudo e rucola.