piangi piangi che ti vengono gli occhi belli ...MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

"...piangi,piangi che ti vengono gli occhi belli"quante volte ce lo hanno detto quando eravamo piccoli e facevamo i capricci?...ora piango non per i capricci ma per una marmellata di cipolle!!!...ogni cipolla ha il suo uso,...è proprio così !!!... per quanto riguarda la marmellata di cipolle rosse ... provate giusto per rendervi conto con  altre cipolle....ma con la Tropea,la "vera Tropea" non ha paragone !!!

ingredienti 

1 kg. di cipolle rosse di Tropea,2 foglie di alloro,3 chiodi di garofano, 1 bicchierino di Cognac,2 cucchiai di uvetta sultanina, 1 bicchiere di vino bianco,250 grammi di zucchero semolato, 250 grammi di zucchero di canna.

preparazione

sbucciate,lavate ,tagliate a metà e affettatele molto sottilmente.Mettete le cipolle in una ciotola,aggiungete lo zucchero semolato,lo zucchero di canna,le foglie di alloro,i chiodi di garofano,il Cognac e il vino bianco.Mescolate per bene,coprite con la pellicola trasparente e lasciate macerare per almeno 6 - 8 ore.Trascorso il tempo,mettete tutti gli ingredienti in una pentola,aggiungete l'uvetta,precedentemente ammollata in acqua tiepida, e fate cuocere a fuoco bassissimo per 2 - 3 ore, il composto dovrà addensarsi.Invasare la marmellata nei vasetti,tappateli e fateli bollire in acqua per circa 20 minuti,tra vasetto e vasetto mettete degli strofinacci,per evitare rotture. Una volta raffreddati,toglieteli dall'acqua e verificate che si sia formato il sottovuoto.