Spaghetti con carciofi, gamberi e zafferano
L'abbinata carciofi e gamberi o asparagi e gamberi è un classico e quindi ecco qui la mia versione, con l'aggiunta dello zafferano e "risottata in padella" per legare per bene gli ingredienti.
Per ovviare al fatto che non sempre i carciofi sono disponibili (dato che la stagione è ormai finita) a casa mia in genere li prendiamo prima in abbondanza (da noi i prezzi dei carciofi fortunatamente sono contenuti.. e con un ottimo rapporto qualità prezzo...ho sentito posti che li vendono a prezzi assurdi.. fa passare la voglia di mangiarli alla fine), li laviamo, li puliamo e gli diamo una scottata in acqua calda e aceto per poi metterli in freezer, in modo che rimangano bene e pronti per ogni uso in qualsiasi stagione.
Per cui ecco la mia pasta con carciofi e gamberi, anch'essi presi freschi e surgelati (pronti per ogni utilizzo).
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti trafilati al bronzo
- 1 bustina di zafferano
- 3/4 cuori di carciofo
- 16 gamberi (facciamo 4 a testa e non se ne parla più)
- acqua di cottura (fondamentale)
- sale, pepe e prezzemolo