Cosa c’è di più facile e veloce di una quiche o una tart? quando non si sa bene cosa fare, magari in frigorifero ci sono un po’ di avanzi sparsi … una torta salata è la soluzione perfetta. Se volete la pasta la potete comprare già fatta ed è l’opzione certamente più rapida; ma se avete un po’ di tempo in più, volete mettere la soddisfazione di fare anche la base? Non sempre ho tempo di farmela da me, lo confesso, ma da quando ho inziato a usare la planetaria sto diventando un filino addicted degli impasti home-made… Ecco qui cosa potete preparare con ortaggi di stagione, delle uova bio e della pasta brisèe, che io amo in in entrambe le versioni, con e senza uovo.
Ho usato piccole forme (con il fondo amovibile) perchè l’effetto della tart individuale mi piace moltissimo; le ho servite con delle costolette di agnello e dell’insalatina fresca.Très bon. Suggerimento: essendo due a cena ho usato solo una parte della pasta per questa ricetta, il resto l’ho conservato in frigorifero e dopo un paio di giorni l’ho riciclato per un secondo giro-seconda ricetta.
Ingredienti
per 4 persone (le quantità sono per una torta grande o per 4 da 12 cm)
per la pasta brisèe
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 1 tuorlo
- 2/3 cucchiai di acqua
- sale
per il ripieno:
- 1 peperone rosso
- 1 finocchio
- 1 cipollotto
- 1 zucchina
- 1 carota
- prezzemolo tritato
- coriamdolo tritato
- 3 rametti di timo fresco
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- olio di oliva
- 2 uova
- 125gr di panna fresca
- 2 cucchiai di parmigiano
- pepe nero di mulinello
Prepara la pasta. Metti la farina nell’impastatrice e al centro il burro tagliato a pezzettini piccoli per facilitare l’impasto. Aggiungi poi il tuorlo, il sale e l’acqua un po’ alla volta secondo necessità. Impasta fino a che il tutto non forma delle briciolone, Spegni l’impastatrice e a mano fai una palla, avvolgila in carta forno e mettila in frigorifero per una mezz’oetta.
Lave e pulisci tutte le verdure e tagliale a fiammiferi non troppo sottili. Scalda 2/3 cucchiai di olio in una padella antiadarente e aggiungi lo spicchio di aglio tritato e il cumino e il coriandolo in polvere. fai saltare per un minuto e aggiungi un po’ alla volta le verdure, prima carote e finocchio, dopo qualche minuto peperoni e zucchina, infine il cipollotto. Fai stufare a fuoco alto, ma lasciale croccanti. Aggiungi il trito di prezzemolo e coriandolo e le foglioline di timo.
In una ciotola sbatti le uova con la panna e 2 cucchiai di parmigiano grattiggiato. Aggiungi un po’ di pepe.
Stendi la pasta piuttosto sottile e riempi le formine singole. Sul fondo delle tartellette metti le verdure e quindi aggiungi il composto di uova. Metti in forno per una quindicina di minuti o finchè il tutto non è ben dorato.
Buon appetito!
Angela
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Nostradamus
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