Piccole zucche di riso per Halloween

Delle piccole zucche di riso sono il pranzo o la cena vegana ideale per Halloween, specialmente se hai dei bambini. Fra l’altro sono pure semplici da fare.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di riso roma o vialone nano
• 300 g di zucca
• 1 cipolla
• Olio EVO q.b.
• 60 g di Parmigiano vegano in scaglie
• 2 dadi vegetali
• 1 costa di sedano
• 6 foglie di salvia
• Olive nere q.b.

Preparazione:

1. La prima cosa che devi fare è preparare il brodo vegetale. Prendi una pentola e metti a scaldare 1 litro di acqua con due dadi vegetali.
2. Prendiamo una padella profonda e ci metti un po’ d’olio Evo.
3. Speli e tagli la cipolla a dadini e la metti nella padella.
4. Lavi e tagli a dadini una costa di sedano, la metti nella padella (salvi un po’ per la decorazione).
5. Aggiungi le foglie di salvia lavate.
6. Ora speli la zucca e la tagli a dadini. La metti nella padella assieme alla cipolla, al sedano, alla salvia e all’olio e dai una bella rosolata per un paio di minuti.
7. Aggiungi un po’ del brodo che hai preparato precedentemente e cucini la zucca per circa 10 minuti.
8. Sposti tutto il contenuto della padella in un contenitore alto e frulli.
9. Rimetti la salsa così ottenuta nuovamente nella padella.
10. Aggiungi il riso e cucini tutto quanto assieme, aggiungendo un po’ di brodo alla volta e amalgamando per bene.
11. Devi spegnere il fuoco qualche minuto prima della fine della cottura. Ovviamente i tempi di cottura dipendono dal tipo di riso che hai usato.
12. Aggiungi del Parmigiano vegano e amalgama per bene. Lo trovi in alcuni negozi già pronto in scaglie, oppure puoi fartelo da solo.
13. Ora aspetta circa 5 minuti, così il riso finisce la sua cottura a fuoco spento e si raffredda un po’.
14. Nel frattempo prendi il sedano che hai messo da parte e taglia delle piccole striscioline che andranno messe sopra le mini zucche di riso.
15. Taglia pure le olive nere formando dei triangolini per fare gli occhi e delle mezzelune per il sorriso.
16. Prendi il riso con le mani e modella delle sfere.
17. Sopra ogni sfera di riso metti una strisciolina di sedano e poi con i pezzi delle olive forma gli occhi e il sorriso.

Ed ecco a te questo capolavoro, le mini zucche di riso. Un piatto vegan per Halloween che porterà allegria alla tua tavola!