Un “Dolcepensiero” conservato: oggi vi propongo una mia ricetta eseguita con una conserva della scorsa fine estate ovvero la “Feta sott’olio”, qui il post. Un formaggio da me un po’ sottovalutato e poco usato se non durante le cene fredde d’estate protagoniste nelle insalate: da quest’anno l’ho usata molto anche nei piatti invernali come in questo caso. Al plum cake ha conferito una giusta compattezza e un delicato sapore all’impasto e il peperoncino che ha aromatizzato l’olio, ha regalato a questo plum cake il giusto grado deciso di sapore. Perfetto per accompagnare i formaggi soprattutto quelli a pasta molle/morbida da spalmare, gradevole con le uova cotte nel modo che più vi aggrada…
INGREDIENTI PER DUE PLUM CAKE PICCOLI
70 grammi di feta con un paio di rondelle di peperoncino*
4/5 cucchiai di olio della feta in conserva *
30 grammi di pecorino sardo
2 uova
100 grammi di farina manitoba
100 grammi di farina 00
latte parzialmente scremato q.b.
1 bustina di lievito per torte salate
un pizzico di sale
*potete usare feta anche non conservata sott’olio. Per l’olio, potete usarne di già aromatizzato oppure la sera prima porre in una piccola ciotola qualche cucchiaio di olio evo con del peperoncino.
PREPARAZIONE
Setacciare le farine con il lievito, aggiungere la feta, qualche rondella di peperoncino, incorporare anche il pecorino grattugiato e qualche cucchiaio di olio, le uova. Azionare il mixer, mescolare il tutto finchè non saranno ben amalgamati tutti gli ingredienti, se occore versare del latte per rendere l’impasto morbido. Porre l’impasto nei pirottini di carta da plum cake che avrete adagiato sopra una placca; infornare in forno già caldo a 180°C per 45/50 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
PLUM CAKE GRUVIERA E SEMI DI PAPAVERO
BRUSCHETTA CAPRICCIOSA CON FETA IN CONSERVA
COSCE DI POLLO VELOCI AL LIME E PEPERONCINO
Pacman
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Magical Cat Adventure
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