Piccoli suggerimenti pratici

Oggi parliamo di "dosi medie". Se vi occupate di cucina da un pò di tempo, avrete certo un'idea abbastanza precisa sulle quantità di vari alimenti. La lista qui sotto può servire come guida per chi ha ancora qualche dubbio.
Le dosi sono medie, per appetiti normali; può darsi che dobbiate aumentarle o diminuirle se i vostri acquisti sono destinati a persone fameliche o, al contrario, inappetenti.
Le quantità sono "a persona".
- pasta secca asciutta                                 70 -  100     
- pasta secca in brodo                                40 -    60    
- pasta fresca asciutta                               100 -  120     
- pasta fresca in brodo                                80 -  100    
- riso asciutto                                             50 -   60       
- riso in brodo                                            30 -   40       
- ravioli o tortellini asciutti                        120 -  150       
- ravioli o tortellini in brodo                        80 -  100      
- carne senza osso                                      120 - 150    
- carne con osso                                         180 - 250    
uova: 1 a persona come antipasto; 2 a persona come secondo piatto
pollo: 1 kg circa già pulito  (per 4-5 persone)
coniglio: 1,5 Kg circa già pulito (per circa 6 persone)
pesce intero: 150-200 gr a persona
pesce sfilettato o in tranci: 120-150 gr a persona
prosciutto crudo                                         50 - 70   gr
prosciutto cotto                                         80 - 100  gr
Misure senza bilancia
1 cucchiaio da minestra, raso, equivale a: 5 gr circa di farina bianca, 5 gr circa di parmigiano grattugiato, 10 gr circa di riso, 10 gr circa di zucchero semolato, 10 gr scarsi di olio, 5 gr circa di pangrattato, 15 gr circa di burro solido.