pichtogalo chanion

Formaggio DOP che si i produce esclusivamente a Creta, nella regione di Chania, da latte non pastorizzato di capra o pecora o misto.E’ un formaggio fresco da tavola, morbido, spalmabile, di colore bianco, senza crosta e fori. Conosciuto da tempi remoti, si prepara ancora in modo tradizionale.
Il suo è piacevolmente acidulo. Contenuto di sale del 1%.
E’ un formaggio delicato da consumare abbastanza velocemente dal momento dell’ immissione nel mercato.
Data la sua consistenza e il sapore delicato, lo usiamo per innumerevoli preparazioni, sia dolci che salate. Sul dakos, nelle insalate sia di pomodori che verdi, nelle bruschette, nelle pites.