..perché il pesto è sempre una buona idea..
“Devo ammettere che la pasta al pesto rientra fra i miei piatti preferiti. Sicuramente è un piatto estivo ma oramai con il congelatore tutto può divenire di stagione. Ho provato a fare il pesto quest’estate. Ecco come è andata. Ho sradicato un poggio di basilico a casa di mia madre che quando se ne è accorta è diventata prima viola e poi nera di rabbia ma oramai ero già sgattaiolata a valle. Mentre mi metto all’opera mi viene suggerito che le foglie piccole non si usano perché sono velenose ma le avevo già mescolate e trovarle non sarebbe stato fattibile. Non ho il mortaio e faccio a mano ovvero con le lame elettriche. Ma attenzione! Vanno messe in freezer per non far ossidare le foglie e non bisogna lasciare il frullatore acceso e andare a farsi la doccia. Bisogna alternare i movimenti per non far ossidare le foglie sennò il basilico diventa nero come la pece. Dopo queste accortezze infinite nonostante avessi due sacchetti di foglie di basilico sono uscite 4 dita di pesto e 2 dita le ho congelate. Quindi oggi, dicembre afoso, mi preparo i pici al pesto con fagiolini e patate. Chiedo a Berto dopo aver pulito i fagiolini, sbucciato le patate e avergli menzionato la preziosità del pesto:
-Ti piace?-
-Si, anche se la pasta era per fare Cacio e Pepe -
.… Ecco uno si impegna e quell’altro la voleva condita col pepe e pecorino.
Ingredienti:
200 gr fagiolini verdi stortini
2 patate
200 gr di pici
pesto
sale qb
olio a crudo qb
Mettere l’acqua al fuoco e sbollentare i fagiolini. In una pentola a parte fate lessare le patate ma non troppo (devono rimanere al dente). Con un colino tirate su i fagiolini e mettete a freddare. Scolate le patate e mettete insieme ai fagiolini. Cuocete i pici nell’acqua dei fagiolini. Scolate e condite con pesto e le verdure aggiungendo un filo d’olio a crudo. Un piatto unico ed equilibrato.”
Allora io non ho idea di come si faccia il pesto perché lo frego sempre a mamma dal congelatore. Ma tutte queste cose … mica le sapevo. In compenso anche io lo mangio in tutte le stagioni. Ma con i fagiolini e le patate deve essere stra – buono.
Grazie Silvietta. Come sempre … anche molto divertente. Ti ho già detto che sono la tua prima fan?Sì .. forse sì.
A presto. Un bacio
Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )
♥♥♥
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Pics by Silvia Dall’Aglio
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