Pinoli: Spaghetti Al Pesto Delle Lipari (2)

Calorie a persona: 564

Ingredienti per 4 persone:

• 350 G Pasta Tipo Fusilli
• 2 Cucchiai Mandorle Pelate
• 2 Cucchiai Pinoli
• 2 Cucchiai Gherigli Di Noci
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 6 Pomodori San Marzano Ben Maturi
• 1 Spicchio Aglio
• 10 Foglie Menta
• 1 Pezzetto Peperoncino
• Sale

Preparazione:

• Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi.
• Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d’aglio spellato e un pezzetto di peperoncino.
• Frullate per 1 minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo.
• Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l’olio, le foglie di menta e il sale.
• Frullate ancora per 30 e versate il pesto in una zuppiera.
• Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella zuppiera.
• Mescolate bene e servite subito.
• La salsa fredda farà intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta.
• A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po’ acquosi e, in questo caso, perché il pesto non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in 2 i pomodori, si possono salare e lasciare per 30 minuti circa dentro il colapasta in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione.

Note:

• Luogo: Sicilia.