Pinzimonio alla mela verde

Eccoci a metà settimana.Le ferie si avvicinano ed io non vedo l'ora...Finalmente potrò godermi un pò di casa, andare al parco a leggere, trastullarmi un poco Mao, che viene a casa solo quando ci sono io...Potrò dedicarmi anche alle prove con la reflex e preparare il pdf di Componiamo il menù (benchè le ricette pervenute non siano molte, ma lo farò comunque).E dormire...crogiolarmi un poco di più nel letto la mattina, godermi la colazione senza fretta, prepararmi qualche dolcetto light (adesso solo acqua e yogurt magro con un cucchiaino di miele...) e, naturalmente, cucinare.Ed allora, iniziato il conto alla rovescia, in queste giornate calde ma più sopportabili, vi propongo un pinzimonio un poco alternativo, pieno di colore, fresco e naturalmente leggero , vah!Da un piccolo inserto de La Cucina italiana, vi indico le mie dosi per 2 persone:2 mele verdi Granny Smith
verdure miste da pinzimonio (io ho usato carota, peperone, sedano)
2 cipollotti
1 peperoncino fresco
mezzo limone
olio extrv
sale
Pulite le verdure da pinzimonio e tagliate a bastoncino.Tagliate la calotta alle mele (altezza circa 3/4) e scavatele all'interno per ricavare i contenitori.Tritate i cipollotti ed il peperoncino e stufateli in padella con un goccino di olio.
Aggiungete al soffritto la polpa delle mele, spruzzate con il succo del mezzo limone, salate e fate insaporire per qualche istante: la polpa deve appena ammorbidirsi restando comunque al dente.Togliete dal fuoco e frullatela con 2 (sarebbe meglio 3, voi che potete) cucchiai di olio sino ad ottenere una crema.Lasciatela raffreddare quindi riempite le cupolette di mele, guarnendole con i bastoncini di verdura.Molto particolare e sicuramente fresco, un'alternativa inusuale al solito pinzimonio.Auguro a tutti un buon fine settimana!
P.S: che ne dite del mio centrino all'uncinetto? fatto ai tempi dell'università...anche quello avevo il tempo di fare, allora...