INGREDIENTI:
320gr.di pipe rigate
500gr.di zucchine
200gr.di robiola
40gr.di pecorino
3 cipolloti
1 mazzetto di basilico
30gr.di pinoli
olio evo
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Tagliate a fettine sottili le zucchine, affettare i cipollotti e farli soffriggere in una padella con 4 cucchiai d'olio
aggiungere le zucchine, salare e pepare e far cuocere per 7/8 min.
Frullare le foglie di basilico nel mixer, con 2/3 delle zucchine, trasferire la crema ottenuta in una ciotola e mescolarla con le zucchine rimaste, metà del pecorino e la robiola fino ad ottenere una crema omogenea
Lessare la pasta, scolarla a metà cottura e condirla con la salsa di zucchine e un filo d'olio crudo.
Trasferire il tutto in una pirofila unta d'olio, livellare e completare con i pinoli e il pecorino rimasto.
Infornare a 180° per 35min. o finchè la superficie diventa dorata.
Con questa ricetta partecipo al contest " e tu di che pasta sei" del blog http://blog.giallozafferano.it/mezzestagioni/
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