Pipette rigate con broccoli e ceci

Si tratta di una ricetta vegana invernale, un cibo appetitoso e ristoratore. Procediamo con gli ingredienti per 4 persone:

Ingredienti

• 300 gr di pasta corta, tipo le pipette rigate o altro tipo di pasta corta.
• 200 gr di ceci cotti in scatola o - meglio - da legumi secchi
• 200 gr di cavolfiore
• cipolla,aglio,sedano,carota per fare il soffritto (va bene anche quello surgelato del supermercato per fare prima)
• olio extravergine d'oliva
• mezzo dado da brodo o mezzo cucchiaino da té di insaporitore in polvere
• una punta di cucchiaino da té di miele
• noce moscata
• peperoncino

Preparazione

  In una pentola media antiaderente metto una cipolla media tagliata finemente, 2 spicchi d'aglio, tagliati ancora più finemente, la carota e il sedano. Oppure verso l'equivalente quantità di soffritto surgelato. Vi verso l'olio extra-vergine d'oliva in modo da soffriggere agevolmente le verdure del soffritto.
Quando il soffritto imbiondisce, vi verso i cavolfiori che ho pulito, tagliato e bollito a parte (con acqua e sale). Verso i ceci e aggiungo un bicchiere d'acqua. Aggiungo il mezzo dado, la noce moscata, il peperoncino, una punta di cucchiaino di miele. Faccio cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora. Nel frattempo metto su la pentola e cuocio la pasta al dente. Dopo averla scolata la mescolo al condimento, nel frattempo pronto. Buon appetito.