Pirottini al cioccolato doppio gusto

PIROTTINI DOPPIOGUSTO CIOCCOMENTA E MALAGA
Questi pirottini sono molto scenografici, ma in realtà molto facili da realizzare ...basta un pò di pazienza, potete realizzare l'involucro di cioccolato anche diversi giorni prima, e riempirli poco prima dell'uso, io nel ripieno, per renderli più leggeri ho inserito la ricotta.

  Ingredienti per circa 40 pirottini:400 g di cioccolato fondente250 g di ricottaqualche cucchiaio di zucchero a veloun paio di cucchiai di sciroppo di mentauna manciata di uvettapoco rumpirottini di carta
Per realizzare i pirottini, fate sciogliere la cioccolata  a bagnomaria oppure nel microonde, come vi è più comodo, poi con un cucchiaino prendete un pò di cioccolato e con pazienza spalmatelo all'interno del pirottino, fino all'orlo, mettete i pirottini a raffreddare in frigo, e ripetete l'operazione ancora per una o due volte, lo strato di cioccolato deve essere abbastanza spesso, per evitare che si rompa. Tenere i pirottini in frigo per almeno un paio d'ore, poi togliere la carta da ogni pirottino. A questo punto non resta che riempirli.
Mettere la ricotta in una ciotola e mescolarla con qualche cucchiaio di zucchero a velo, assaggiate e regolate di zucchero secondo il vostro gusto, dividete la crema ottenuta in due ciotole, in una aggiungete qualche cucchiaino di sciroppo di menta, nell'altra unite una manciata di uvetta fatta ammollare per mezz'ora nel rum, mi raccomando, asciugate bene l'uvetta affinchè non faccia umidire troppo la crema di ricotta, con una siringa a bocca larga fate scendere la crema nei pirottini, mettete in frigo fino al momento di servirli.