Piselli: Zuppa Di Piselli alla seconda

Calorie a persona: 494

Ingredienti per 6 persone:

• 1000 G Cipolle Novelle
• 100 G Fave Sgusciate
• 100 G Piselli Sgusciati
• 100 G Mandorle Sgusciate
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 1 Stecca Cannella
• 100 Cl Brodo Vegetale
• Aceto Di Vino Bianco
• Alcune Foglie Basilico
• 4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
• 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 4 Fette Pane Rustico
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un’ora, coperte, nell’aceto con la cannella.
• Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell’olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato.
• Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un’ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po’ di brodo caldo.
• Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti).
• Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere.
• Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.

Note:

• Preparazione: 90 minuti.