Pisticci (MT) - Basilicata
« ... Bianca sul suo colle argilloso la piccola città silente, sovrana coronatrice
del vasto paesaggio tra i fiumi Basento e Cavone, svetta da vie tortuose e chiare.
Il sole indugia in lunghi ozii meridiani fra le ospitali case basse e cuspidate,
sullo sfondo delle montagne gibbose orlate di agavi aguzze,
di secolari ulivi e di fichi d'india... »
(Concetto Valente)
Le Bucce di fichi d’India fritte di Laura
1kg. di fichi d'india freschissimi molto carnosi,
uova,
olio e.v. di oliva,
mollica,
sale o zucchero o miele
Lavate i fichi d''india più volte con abbondante acqua corrente,
assicurarandovi che le spine siano state tutte eliminate.
Sbucciate i frutti e mettete da parte le bucce senza i due cappelli.
Ricavate da esse rettangoli di circa 4 o 5 cm. che farete sbollentare per diversi minuti.
Scolateli e appena freddi passateli prima nell''uovo battuto e poi nella mollica,
quindi friggeteli in abbondate olio di oliva ben caldo.
Servite molto caldi e salati abbondantemente
oppure zuccherati o con miele.
(foto dal cellulare)