Pittule salentine

Questa ricetta l'ho copiata aggiungendo qualche mia variante da Alice cucina di questo mese, sono delle palline di pastella fritte, insaporite da pomodori secchi, capperi e acciughe; profumate di origano, sono gustosissime e sfiziosissime!

Ingredienti per quattro persone:
500 gr. di farina semintegrale bio 500 gr. di acqua tiepida 12 gr. lievito di pasta madre in polvere bio 6 acciughe sott’olio 6 pomodori secchi bio 2 cucchiai di capperi bio dissalati q.b. di origano bio q.b. di sale marino fino bio q.b. di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio per friggere  In una terrina unire la farina, la pasta madre e aggiungendo l’acqua, preparare una pastella piuttosto fluida, aggiungere il sale, coprire e lasciare riposare l’impasto per un’ora in un luogo tiepido. Trascorso questo tempo unire alla pastella: le acciughe e i pomodori ridotti a pezzetti, ed infine i capperi. Scaldare l’olio e far scivolare l’impasto a cucchiaiate, dorare le pittule da entrambi i lati e scolarle su carta assorbente da cucina.