Più facile di così...Pomì - Bicchierini tricolori

Dopo una settimana di silenzio rieccomi qui. Oggi vi voglio postare una ricetta un pò particolare che partecipa al concorso 'Pomì d'autore'.
Dovevo già farla la settimana scorsa solo che poi ho usato i peperoni per un altra preparazione, accidenti alla mia golosità, lo sapete quanto amo i peperoni, nel mio frigo non riescono a sostare più di due giorni!

Ecco gli ingredienti per due bicchierini,
- 150 gr di Pomì polpa fine
- un cetriolo grande
- due peperoni gialli piccoli
- qualche foglia di coriandolo fresco
- erba cipollina secca
- sale, pochissimo olio EVO
- pane raffermo
- due pomodorini ciliegia e qualche foglia di basilico

Mettete la polpa di pomodoro in una ciotola e conditela con erba cipollina secca e poco sale.

Sbucciate e tagliate a pezzettini il cetriolo, tenete da parte due cubetti  per la decorazione. Lavate qualche foglia di coriandolo.
Frullate il cetriolo e il coriandolo senza aggiungere liquidi, non occorre che sia una crema liscia ma che abbia una consistenza grossolana. Passate al setaccio il frullato e usate solo la polpa.

Lavate e tagliate a pezzi i peperoni, tenete da parte anche qui due pezzi per la decorazione. Frullate il peperone aggiungendo un pizzichino di sale, anche qui frullate poco. Passate al setaccio il frullato e usate solo la polpa.

Mettete nei bicchierini uno strato di pomodoro, poi uno strato di polpa di cetriolo e a finire uno strato di polpa di peperone giallo.

Tagliate il pane a bastoncini e tostatelo in un padellino con poco olio  EVO

Servite i bicchierini con degli spiedini formati dalla falda di peperone, il pomodorino e il cubetto di cetriolo. Decorate con il basilico e qualche bastoncino di pane tostato.

Il liquido che scolate dai frullati e il pomodoro che vi rimane nella confezione usateli per cuocere un risotto al pomodoro. Io l'ho fatto ed è venuto buonissimo!

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